LA TRUCHA-manjar en Noceda del Bierzo

La trucha que se cria en Nocedadel Bierzo es de lo mejor en su clase,por la calidad de las aguas del rio Noceda, sin contaminación de ningún tipo, ya que los arroyos procedentes de la Sierra de Gistredo confluyen en el Mouro, sin ningún tipo de actividad humana ni industria en sus proximidades.A lo que hay que añadir su origen nórdico y la especie asalmonada.
En tiempos no muy lejanos, era abundante en el propio cauce del rio y a veces cohabitaba con las anguilas, sirviendo de distracción a los niños que iban a bañarse a los remansos del rio y a los pescadores para presumir de arte y maña en su captura.
En la actualidad, lo más práctico y acertado es acudir a la Piscifactoría que sencuentra ubicada en la cabecera del Rio Noceda, en el barrio de Rio, el Mouro.
A ella van dedicadas estas estrofas:

En el seño del Mouro acuífero
crecen los alevines de la trucha,
campeando en lecho salutífero
donde el agua es rica y mucha.
¡Oh trucha!, fugitiva en la corriente
conseguiste burlas al tridente
y brincar por arroyos de agua viva.
¿ qué fatalidad te hizo cautiva?.
¡No maldigas infeliz tu destino!
Aderezada con jamón y vino
serás el manjar más divino
que pueda degustar el peregrino.
Trucha de asalmonados sabores,
del arcoiris cofre de colores,
no hay mero en los vastos mares
que te iguale¡ trucha de nuestros lares!
Tu deleitas los finos paladares
de restauradores y comensales.
Eres de Noceda embajadora,
de la Piscifactoría Señora,
de los remansos campeadora
y en la mesa se te adora.
Rendimos honores a tu excelencia
por guardar en tus aromas la esencia
de los finos tesoros piscícolas
escondidos en terrenos agrícolas,
que emulan las colas de langostas
criadas en los mares y sus costas.